umami

新年会をしました。みんなでつつく鍋は具やだしとは違ったところで格別の味がしますね。

生きて帰ってきた人、ふらりと訪れた人、よく笑う人、歌が好きな人、いろんな人の味が入っているのだと思いました。と言うと潔癖性の人は嫌がるかもしれませんが。

「旨味」と呼ばれるものの科学研究が進んでいますが、最後のひと味については、いつまでもずっと解明されないのだろうと思います。